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食材准备：鸡腿、小葱、生姜、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油 具体步骤： 1、准备几个大鸡腿，清洗干净后切成小块，全部切好之后装入大碗中，用清水多清洗几遍，再倒入适量的温水浸泡15分钟，将鸡腿中的血水充分的浸泡出来，15分钟后捞出鸡腿多清洗几次，将鸡腿中的血水充分的清洗出来，沥干水分后备用；另外准备小葱切成长段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用； 2、将鸡腿肉腌制一下，切好的鸡腿中加入适量的料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、少量的老抽上色，用手抓拌均匀腌制15分钟，可以很好地去除鸡腿的腥味，使鸡腿充分地吸收调料入味； 3、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热后加入切好的葱段和姜片，开小火慢慢炸制，将姜葱中的香味炸出来，待姜片和葱段表面焦黄的时候，将姜片和葱段挑出不要； 4、倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒几下至鸡肉变色，然后倒入腌制鸡腿肉的料汁，盖上锅盖中火焖煮15分钟；15分钟后打开锅盖，鸡腿已经煮熟，然后开大火将汤汁收一下，不断翻拌至汤汁收至浓稠，最后撒上切好了的葱花点缀增香，这道家常版葱油焖鸡就做好了，这样做出来的鸡肉软嫩多汁，香味十足。一点也不柴，看着就非常有食欲。
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