笔记
搜索
配料：茄子一个，盐适量，蒜两瓣，淀粉适量，酱油一勺，蚝油一勺，葱段适量，白糖一勺。 步骤一：先把需要的食材和调味料都给准备好，因为是单一的食材，所以调味料一定要全，尤其是蒜瓣的多少直接关系到做出来的味道是不是很好。清洗干净之后切滚刀块，茄子要先用盐揉匀之后腌制一下。 步骤二：大蒜去皮之后切碎，加入酱油、蚝油、白糖和食盐一起搅拌均匀腌制一下。 步骤三：酱汁太粘稠的话可以放适量的清水。 步骤四：茄子腌制好之后会出比较多的水分，把这些水分都给充分地挤干，然后加入适量的淀粉抓匀。 步骤五：起锅烧油，油温七成的时候先下茄子炸成金黄色为止。 步骤六：然后把调配好的酱汁倒入到锅中翻炒，要炒酱汁收干为止。 步骤七：撒上少许的葱花翻炒均匀就可以出锅了。
图片[1张]
