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【牛肉烧凉粉】 【准备食材】 牛柳200g 老干妈豆豉1勺 豆瓣酱1勺 小米辣适量 菜籽油适量 凉粉1块 姜蒜适量 生抽少许 盐少许 淀粉少许 葱适量 料酒1勺 花椒粉少许 【制作步骤】 1、牛柳切小块，加入料酒和少许的生抽腌制10分钟。或者加入少许的胡椒粉腌制，这样会更好地起到一定的提鲜作用。牛肉建议选择牛柳，不带筋做出来的口感会更好。牛肉可以换成猪肉也不错。 2、凉粉洗干净，切成大小合适的块状。凉粉每次地方不一样，有些是黄色的，有些是透明色的。 3、锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后，加入切细碎的姜蒜炒香。还可以根据自己喜欢的口味，添加一些洋葱碎一起炒香，这样做出来的口感会更丰富，葱香味会更浓厚。 4、接渣将腌制好的牛肉加入锅中，翻炒散开。 5、加入1勺老干妈豆豉，1勺豆瓣酱，少许的花椒粉翻炒均匀，炒出香味。如果不想吃的太辣，可以减少辣椒的加入。 6、锅中加入少许的水，中火煮沸转小火，将牛肉煮熟透。淀粉勾芡少许的水，加入锅中。 7、煮沸后，加入凉粉，翻炒两下，让凉粉都充分裹上汤汁，中火煮至汤汁收汁。最后加入少许的盐，翻炒均匀，关火起锅装碗，撒上切细碎的小米和少许的葱花，就可以吃啦！
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