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食材：金针菇、粉条、番茄、香葱、姜丝、八角、郫县豆瓣、蚝油、生抽、胡辣汤粉（或胡椒粉和淀粉）、芝麻香油 做法： 1、金针菇去掉根部，淘洗干净； 2、烧一锅热水，水沸腾后下入金针菇，焯烫一分钟，捞出，过凉，沥干水分； 3、粉条提前一小时用清水泡软，淘洗干净，控干水分； 4、番茄洗净，切成块或者片； 5、香葱切成葱段；生姜切成姜丝；准备一瓣八角； 6、炒锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜丝和八角，爆香； 7、加入一勺子郫县豆瓣； 8、用小火煸炒出红油； 9、加入三碗热水，大火煮开； 10、放入金针菇，用筷子拨散开； 11、下入番茄，盖上锅盖，煮一分钟； 12、调入半勺子的蚝油； 13、调入一勺子生抽； 14、放入粉丝，盖上锅盖，大火煮两分钟； 15、用胡辣汤粉调成的芡汁勾芡（或者用水淀粉勾芡后，出锅前撒入胡椒粉）； 16、盖上锅盖，继续焖炖一分钟即可，出锅后滴入几滴芝麻香油，再撒上少许的香菜叶。
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