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凉拌鸭胗 原料：鸭胗、香菜、香油、盐、葱、姜、泡椒、醋、糖、料酒 鸭胗清水浸泡，焯水，放入汤锅，加入葱、姜、料酒、清水煮至40分钟左右。 捞出晾凉。 切薄片。 大蒜去皮剁碎，加入泡椒酱 、生抽、醋 、糖 、香油，搅拌成蒜汁。 香菜洗净切段。 将香菜和鸭胗片混合，倒入酸辣酸汁搅拌均匀即可。 香辣爆鸭胗 原料：鸭胗、猪肉、榨菜、姜、蒜、香芹、泡椒、油、盐、酱油、蚝油、味精 鸭胗洗净切片，切好芹菜，姜蒜备用。 锅中放入肥肉爆香，放入姜、蒜、辣椒爆香。 放入鸭胗、辣椒爆炒。 放入榨菜、盐、酱油、香芹、蚝油、味精翻炒即可。
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