笔记
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先准备一只三黄鸡（大概1500克左右）让摊主帮杀好去毛，清理干净，砍成小块备用。 用一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，四片姜，少许鸡精，少许盐将鸡块腌制十五分钟。 另准备两个土豆去皮切成大点的滚刀块。青椒两个去籽切块，蒜米两个拍裂，再准备点干红辣椒用来做点缀。有钱的还可以放些新鲜香菇，口感更丰富一些。 家里还剩有一点仔姜，有点蔫了，顺手切成片，给鸡肉增点香。 备料好了，起锅烧油，等油温升至七成热放入仔姜，少许盐煸香，下鸡块翻炒均匀，肉微微变白时，从锅边淋入白酒增香，然后将鸡肉两面煎至金黄，出油脂，再倒入土豆块和鸡肉煎制，等到土豆九成熟，（这时鸡肉混合土豆的香味诱人得很！！）即放20毫升酱油翻炒上色，最后下青红椒，炒至青椒断生即可出锅食用。 刚出锅的大盘鸡香气溢人，两小的在旁边口水直流，筷子都还没拿就直接动手了。
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