学习制作的话,只要稍有耐心,自己很容易成功! 1、首先将500克金桔清洗干净,这里有个技巧,可以用盐水泡十几分钟后再搓洗几遍。把金桔对半切开,剜去籽。去籽后再把半个金桔切成四半,这样容易熬制。 2、一个柠檬切成片,去掉籽。 3、将500克冰糖放入不粘锅,开小火慢慢熬,里面加入100克水煮,注意水不要多,加水是为了加速冰糖融化。 4、冰糖逐渐融化,太大块的冰糖块不好融化,先敲碎。熬的时候不断用勺子搅拌,开小火,避免粘锅。 5、熬到冰糖大部分都融化了,感觉有些粘稠变少了的时候可以放入切好的金桔。 金桔放进去后糖浆感觉很少了,不要怕,小火继续熬,不断搅拌,金桔的水份会熬出来,汤汁会变多。 6、熬十几分钟后会发现糖浆越来越稀了,小火继续搅拌熬制,准备放柠檬片了。放入柠檬片后小火继续慢慢熬,注意要不断搅拌,防止糊锅。一直是小火温度,加一小勺盐,会让金桔柠檬膏的味道更好! 7、熬到快一个小时左右时糖浆变少,颜色变深,这样金桔和柠檬就变成透明的状态了。 用小勺子挖一块,颜色很漂亮,金红色是半透明状,糖浆不稀,但可以滴落下来!关火,趁热将它放在密封的瓶子里,可以保存一个月的保质期!煮过的金橘柠檬酱颜色漂亮,味道很好。
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