笔记
搜索
【今日美味】：麻辣香锅 【所需材料】：植物油适量、白虾10只、鸡翅中6个、花椒、麻椒各20粒、葱段、姜片、蒜瓣适量、灯笼椒一小把、菜花、木耳、莲藕、香菇、金针菇、土豆、香锅底料一袋、香菜适量、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐适量 【烹饪过程】： 步骤1 首先，我们把做这道麻辣香锅需要用到的食材全部都准备出来，我们需要用到：植物油适量、白虾10只、鸡翅中6个、花椒、麻椒各20粒、葱段、姜片、蒜瓣适量、灯笼椒一小把、菜花、木耳、莲藕、香菇、金针菇、土豆、香锅底料一袋、香菜适量、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐适量，将蔬菜和肉类全部都清洗干净之后，在鸡翅表面用刀划上几刀，这样会方便后期入味，白虾的虾须和虾头上的尖刺剪掉之后备用。 步骤2 准备两个碗，为了让两种肉类更加的入味，分别将鸡翅和白虾放到两个碗中腌制一下，往鸡翅中加入黑胡椒粉、料酒、盐，用手抓拌均匀之后放到一边腌制一会，白虾中加入盐、料酒、姜末抓拌均匀腌制10分钟，这样能够很好的减少白虾的腥味。 步骤3 接着我们将麻辣香锅中的配菜准备一下，金针菇、香菇、洋葱清洗干净最后沥干水分切好备用，剩下的其他蔬菜清洗干净切好之后焯水之后沥干水分备用。 步骤4 然后我们来准备一个不沾的平底锅，平底锅提前预热，热到手心浮在上面有微微的灼热感的时候，往锅中倒入适量的植物油，油烧热之后将鸡翅放到平底锅中，开中火慢慢的煎制，一直把鸡翅煎制到两面呈现金黄色即可，煎制好了之后将鸡翅盛到盘中备用。 步骤5 平底锅留适量的底油，再往锅里填上一些植物油，把锅开中火加热，将油温加热到7成热的时候，将腌制好的白虾放到锅中快速翻炒煎制，炸2分钟左右之后，将虾捞出备用。 步骤6 然后把辅料（辅菜）准备一下，我们切上一些葱段姜片，然后剥上5个蒜瓣，灯笼椒清洗干净之后把灯笼椒切成滚刀块，香菜清洗干净之后择干净去梗之后切成大段备用，一切准备就绪之后就可以开始炒制了。 步骤7 接下来就可以开始炒至香锅了，锅中放入适量的食用油，油热之后下入我们提前切好的葱段姜片和蒜片，翻炒出香味，大概炒上个10秒钟左右，再把我们准备好的花椒、麻椒和灯笼椒，倒进去简单翻炒几下，再将香锅底料倒入进去，再加入适量的生抽调色调味。 步骤8 现在就可以将我们搅好的鸡翅和白虾放到锅中一同翻炒，将调料和鸡翅和白虾翻炒均匀。 步骤9 翻炒均匀之后就可以将提前准备好的蔬菜倒入进去，然后快速的翻炒，在翻炒的过程中我们可以尝一尝味道，如果淡的话我们再往里面酌情放一点盐，翻炒两分钟之后将蔬菜和调料翻炒均匀之后，将切好的香菜段放进去之后即可把香锅盛出了。 【烹饪小贴士】：大家可以往里面添加自己喜欢的各种蔬菜还有肉类，麻辣香锅的包容性是非常强的，做什么都是非常好吃的。
图片[1张]
