慈菇烧肉是一道标准的江南菜，不易酥烂的慈菇与肉久炖，最后出锅的味道让人惊叹。原本让人有些不爱的苦味已经被肉的咸香味所中和，而肉则软烂，其油被粉质的慈菇所吸收，肥而不腻了。今天我家用香肠来炒慈菇，肥瘦相间的香肠与粉糯的慈菇互相渗透，最后来上一把碧绿脆嫩的青蒜叶，好看又好吃。