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橄榄油、花生油、大豆油、 菜籽油、玉米胚芽油、调和油 ...... 你是否也陷入选择怪圈？ 或者总是认准一个品牌或一个品种， 那这样的选择是否足够健康呢？ 最后，买了一瓶并不合适的橄榄油， 原因是：贵的！ 其实选择食用油也是有技巧的。 你对食用油有多少了解？ 根据油脂的不同来源，食用油有动物油和植物油之分。 我们常提到的食用油，主要为植物油，不饱和脂肪酸含量多，熔点低，常温下呈液态。 动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，在常温下是固态。 你会选择食用油吗？ 单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同种类的食用油，其营养成分不尽相同。 脂肪酸——各种食用油最重要的营养元素。 脂肪酸，根据不饱和键的数量，分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸可以改善血脂，降低心血管病的发病率。 根据用途注意食用油的耐热程度 食用油的耐热程度与饱和程度有一定关系。 一般情况下，不饱和程度越高，油的稳定性就越差，对高温的耐性也就越差，更容易产生具有致癌性的氧化产物。 针对个人喜好选择 无肉不欢 【推荐】：山茶油、双低菜籽油、玉米胚芽油、葵花油； 【推荐理由】：肥肉富含饱和脂肪酸，这时你应选购富含不饱和脂肪酸的山茶油、双低菜籽油、玉米胚芽油或葵花油为食用油。科学配比的食用配方油，更符合中国家庭的饮食习惯，鲜香不油腻，健康好味道。 喜爱吃素 【推荐】：山茶油、花生油、棉籽油； 【推荐理由】：喜欢吃素的人就要选用一些含适量饱和脂肪酸的花生油、棉籽油等食用油。最方便的选择是山茶油更鲜，根据科学搭配的食用配方油，符合家庭偏好口味，清爽鲜嫩，健康好风味。 孕妇 【推荐】： 山茶油、橄榄油、核桃油、亚麻籽油、豆油等； 【推荐理由】：α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成EPA和DHA。这两种物质在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。 肥胖人群 【推荐】：少吃油； 【推荐理由】：肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右为好。
