剁椒红烧鱼

泡酸辣椒剁成蓉。鱼加盐，料酒，生抽腌十分钟，下锅煎成两面金黄盛出。油锅放少油放入大葱段，生姜，大蒜，花椒，适量豆瓣酱煎出香味，把剁好的辣椒蓉加进去炒，再加适量水，冰糖，红烧酱油一勺，放鱼烧至汤干即可。酸辣鲜香开胃菜。