鱼 丸 平潭鱼丸就是鲜活鱼为主要原料，去骨，把肉剁成糜状，加入适量姜汁（去腥）、盐水、调味品及少量湿淀粉，搅至鱼糜于水中浮而不沉，挤成圆团状下滚汤或蒸熟就是鱼丸 , 这些品种富有弹性强、色泽好、滑润新鲜、荤而不腻等特色。平潭鱼丸，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以新鲜黄鱼，马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等海鲜为主料。平潭鱼丸分为包馅、满天星、清水丸、皱沙鱼丸四大类，十多品种；
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笔记
