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超喜欢吃的一款蛋糕，蓬松绵软，无敌好吃 食材 鸡蛋6个 山茶油75 黑巧克力15克 牛奶60克 细砂糖75克 底筋面粉85克 可可粉10克 柠檬汁5滴 步骤 1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄 2、低筋面粉和可可粉提前过筛备用 3、黑巧克力隔热水融化 4、山茶油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热，山茶油趁热加入粉类搅拌均匀 5、趁热加入巧克力搅拌均匀，加入纯牛奶搅拌均匀 6、这是加入牛奶搅拌好的状态 7、加入蛋黄搅拌均匀 8、搅拌至顺滑无颗粒状态 9、蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖，中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖 10、高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖，继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态 11、分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀 14、8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸，、倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡 15、放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟 16、出炉趁热撕掉油纸，印上喜欢的图案
