新鲜猪蹄，火烤，擦净。冷水泡1-5小时，冷水入锅，焯水10分钟，锅开撇去浮沫，加入黄酒50ml.葱姜。中间一直去浮沫。 清水高压锅压25分钟。 调汁半锅，油，冰糖20g，炒糖色，加入各种香料，加入葱姜蒜，加入水，生抽，少量老抽，加入冰糖10g。熬开，20分钟。 捞出各种香料，加入猪蹄.盐，大火收汁.加入葱花点缀即可
笔记
