蟹姐早餐日记：肉末豆腐脑超好吃呀

蟹姐做早餐，大多数时候并没有提前计划好，经常是看到有啥食材，随手就做了，尽可能有蛋有奶有高蛋白食物。今天的早餐也是进厨房之后才知道要做啥的。头天泡好的黄豆，打豆浆做豆腐脑，刚好还有一些肉末酱可以搭配，非常完美。肉末酱是吃肉末面剩下的，冰箱里拿出来煮一煮就可以用了。打豆浆煮豆浆点豆腐脑差不多要半个小时，空档的时间可以准备其它吃的，老妈从菜时里摘的老豆角，拌上面粉蒸了，是饭也是菜，挺好的。做豆腐脑的时候还留了两杯豆浆，另外还煮了玉米，热了馒头和咸蛋，食物的品种挺多，一家人吃得很舒服。 自己在家做豆腐脑其实非常简单，三个条件在满足，一是豆浆浓度在达标，100克干豆出1000克豆浆就没有问题，豆浆要打成生浆，过滤煮熟；二是内酯的用量要恰当，达标豆浆，每500克用1.3克内酯就可以了；三是豆腐脑成形的过程中需要保温到80度。只要这几点做好了，香滑的豆腐脑就做好了。 豆腐脑可甜可咸，甜的加糖，咸的加臊子，喜欢怎么吃就怎么吃吧！