蟹姐早餐日记：老妈做的菜盒子真香！

今天早餐吃现成了，起床的时候老妈把饭都做好了，韭菜盒子配绿豆汤，简单又美味。老妈做的韭菜盒子特别好吃，做法也是我们当地的传统做法。面团和馅料都有特点。 面团是用烫面面团，开水烫面，揉成团后醒一会，再揉光滑就可以用了。分成小剂子，再擀成大薄饼就是韭菜盒子的皮了。 馅料主料是韭菜，通常只搭配鸡蛋，不放其它材料，韭菜切碎后先加芝麻油拌均匀，之后每做一个菜盒取出来一份，加盐打鸡蛋，拌均匀后就是馅料，均匀铺在面饼上面，上下两张饼把馅夹在中间，收好口就可以下锅烙了，中小火把馅饼烙熟就好了。 烙饼可以用平底锅，也可以用电饼铛，相比来说，饼铛的火候更好控制，即便是时间稍长一点儿也不会糊锅。