蟹姐早餐日记：韭菜盒子

今天的早餐是我老妈做的，韭菜盒子和绿豆汤，经典美味呀。老妈早早起来揉面拌馅擀皮煎烙，用了一个多小时，感谢老妈。 我妈做韭菜盒子的方法也是我们当地比较常见的做法，面皮是烫面面团做成的皮，馅料主要是韭菜和鸡蛋，偶尔也会加一点儿粉丝，调味也特别简单，芝麻油、盐和小量十三香。老妈做韭菜盒子，鸡蛋用的是生蛋，直接把蛋液跟韭菜碎拌在一起做馅，煎出来的菜盒特别鲜美，比那种把鸡蛋炒好剁碎加入韭菜的做法做出来的要好吃，因为鸡蛋和韭菜全都混在一起了。 具体的操作方法：提前把韭菜洗好沥水，用的时候韭菜比较干爽，馅料不出汤更好吃。具体操作的时候先烫面揉面团，一边饧面团一边切韭菜，切好的韭菜放在盆里，先加油拌均匀。等面团饧好后分成小剂子，擀成面皮，这时候取一个菜盒要用的韭菜碎，加盐和十三香拌均，再打一个鸡蛋拌均匀，之后铺在面皮上面，表面盖一张面皮，周围捏好，韭菜盒 子的生胚就做好了。平底锅小火煎熟即可。 韭菜盒子全手工制作，比较耗时间，用电饭锅煮一锅绿豆汤，这样比较省事儿，家人也都喜欢这个搭配。您喜欢吗？