冬天里，老北京的芥末墩儿真的是个下酒的好菜！冬天里的北方，正好是大白菜的季节，顺应天时，和乎节气，不吃白菜吃啥？齐白石还赞白菜为百菜之王呢…老舍家宴里的芥末墩，那可是老舍夫人的绝活啊！虽说大白菜怎么弄都好吃，但是下酒吧，芥末墩挺好：通气、透气、爽气！可以和白菜心拌海蜇皮有一拼哦！不过啊，弄这个菜一定要用真真的中国芥末小菜籽，一定要有耐心把它憋透才过瘾！万不可用日本的哇萨密，那个山葵根啊，价格贵不说，关键是吃不出中国味儿。而且磨那个山葵根，讲究用鲨鱼皮的板儿，破坏生态不是？唉，日本人可真是奇葩……