好久没有炒芝麻了，听着它在锅里噼噼啪啪的响，偶尔还会有几颗蹦起来，心情还挺好的。 小时候炒芝麻多是为了做芝麻盐儿，那个时候芝麻很“贵”，芝麻盐儿都很少吃，偶尔吃一次，那叫个香呀！ 今天炒这一锅芝麻是为了补充面馆里的小料，店里的面和粉，最后用一勺炒香的芝麻点睛，真是超级好吃。它提供了坚果的香气，吃面的感觉立马不一样了。 熟芝麻在干货店里可以买到，老觉得不如自己炒的好，上好的芝麻经过淘洗晾晒，最后再细心炒香，吃着放心呀。 炒芝麻要用小火，炒的的时候不停翻动，避免炒糊，等听到芝麻噼啪作响的声音比较细密时候就可以关火了。重点是关火之后不要急着出锅，利用锅的余温再烘一段时间，等芝麻放凉了就可以装袋了。 炒过的芝麻极香，直接吃一口会有微微的苦味，搭配凉拌菜，炸物，麻辣椒鲜香的菜品和汤面，都是极好的。当然了，做一锅芝麻糖也不错呀。