面馆的各种小菜都很受欢迎，尤其是我自己做的泡菜，前段时间泡的包菜，最近用的白菜，酸脆爽口，搭配香喷喷的面条和米粉，那真是很绝妙。泡菜中有小米椒，每次装泡菜的时候我都把它挑出去，总觉得它太辣了，留在碗里碍事儿。直到前天，我才发现，其实有朋友是特别喜欢吃它的，于是就多备了一个料碗，把小米椒切碎也备着，方便喜欢吃它的朋友们。 店里的小菜分三类，一是增香蔬菜，这个季节有韭菜、香菜、葱、蒜苗、芹菜，到了夏季蒜苗会换成荆芥；二是坚果类，现在有花生碎，熟芝麻、酥黄豆；三是腌制类，有酸豆角、萝卜丁、泡菜，随后准备再弄点好吃的糖蒜。 这么多种类的小菜，大家根据需要自己添加，这些小菜，对于一碗面来说，并不是种类越多越好吃，汤面汤粉不宜加太多腌制类酱菜，因为这类菜都很咸，加多了会影响汤面的味道。喜欢吃泡菜的话可以单独用小碟装，否则汤会有酸味。干拌类的面条和粉，可以用酱菜调整味道和口感，但也不宜太多。增香蔬菜也不宜每样都加，蒜苗香菜可以组合，葱和芹菜可以组合，韭菜最好单独加，香味儿会更好。 坚果类小菜对于一碗面来说，可以丰富口感丰富营养，根据需要选择，适量即可。汤面中加一勺炒熟的芝麻，吃面的时候会有不一样的感觉呀。