猪前蹄，n个。（筋多，弯曲，略细） 火烧一下，用刀刮一遍，尤其是猪蹄缝 竖着中间开刀，上头保留整体 焯水，水开大火十分钟 炒糖色 各香料适量放入小包中 少量油，炒葱姜，加水（啤酒），香料，猪蹄，酱油，老抽，糖色，盐（略多），煮开，小火闷一小时，取出香料，葱姜，继续闷半小时，关火，闷1小时入味
笔记
