猜猜这做的是什么肉

1先把五花肉冲洗干净凉水下锅放料酒葱姜大料香叶等等煮10分钟用筷子可以插透 2用点水加绵白糖炒炒好的糖加水发红 3肉过糖水，下油锅炸 4炸好的肉用盐一层肉一层盐摆放在小缸子里或大玻璃罐里（我家没有用的搪瓷锅）摆好肉后把凉好的油倒进去摸过肉腌一个月后就可以炒着吃了，炒蒜苗和蒜苔都很香。