焯菜和煮鸡蛋，顺序怎样才合理呢。 先煮蛋捞出后焯菜，水温合适，但是担心冲洗几遍的鸡蛋不够干净，所以煮蛋后的水不宜焯菜。用焯菜水直接煮鸡蛋又怕水温太高蛋壳裂开。我这样做：洗净的鸡蛋在焯菜过凉的水中转动三五圈，让蛋壳温度稍稍提升一点，再放入焯菜的热水中盖上锅盖煮。锅中水的温度没有降低多少，所以很快就烧开，水花漂亮关火，10分钟后食用。即卫生又可节约能源。
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笔记
