抓饭： 1.羊肉焯水，稍煮几分钟，捞出备用； 2.菜籽油加热，喷入凉水（降油温，也可不用，油溅得厉害！！），加入皮芽子炒香，再加羊肉炒焦香，加盐； 3.炒香后再加胡萝卜和黄萝卜，炒软，加少量冰糖，稍炒一会儿把羊肉先捞出，加水把胡萝卜煮一会儿，舀出一勺汤汁备用； 4.把萝卜和汤汁转入电饭锅中，羊肉平铺在萝卜上，羊肉上铺上泡过的米（冷水浸泡20分钟即可），汤汁和水和米的比例1：1 5.按电饭锅煮饭健，中间翻动2次，把上面的米翻动下，淋入盛出的汤汁，再闷15分钟。