鱼划几刀，用盐料酒搓洗去腥。放葱姜片腌制一会儿。抹一层面粉。多放油加入鱼，中火炸正反面各三分钟+.捞出 葱姜蒜炒香，黄豆豆瓣酱或郫县豆瓣酱，炒香。加入鱼，加入水，约漫过鱼2/3，加入料酒，生抽，老抽，糖大火烧开。中火煮10～15分钟，中间用勺舀汤烫鱼上边，放入盐煮2分钟。捞出，捞出香料，大火收汁。鱼上放香菜，泼一些鱼汤
笔记
