以下是一份关于番茄炒蛋的做菜笔记：以下是一份关于番茄炒蛋美食笔记：

番茄炒蛋 食材准备： 1. 番茄 2 个 2. 鸡蛋 3 个 3. 葱花适量 4. 盐适量 5. 糖适量 6. 生抽适量 烹饪步骤： 1. 将番茄洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。 2. 把鸡蛋打入碗中，搅散备用。 3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。 4. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒均匀。 5. 炒至番茄软烂出汁，放入炒好的鸡蛋。 6. 加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。 调味技巧： 1. 盐要适量，避免过咸。 2. 糖可以提鲜，但不要加太多。 3. 生抽主要是提味，不要倒太多。 注意事项： 1. 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感。 2. 番茄要炒出汁，味道才更好。 3. 调味时根据个人口味进行调整。