糖醋里脊

以下是一份糖醋里脊的常见做法： 食材准备： 猪里脊肉 300 克、鸡蛋 1 个、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻 制作步骤： 1. 将猪里脊肉洗净切成条，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。 2. 另取一个碗，打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌成浓稠的面糊。将腌制好的里脊肉放入面糊中，使其均匀裹上面糊。 3. 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的里脊肉逐条放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。 4. 待油温升至八成热（约 200℃），再次将炸过的里脊肉放入锅中复炸 30 秒左右，捞出控油备用。 5. 调配糖醋汁：在碗中加入 3 勺番茄酱、2 勺白糖、2 勺白醋、适量清水，搅拌均匀。 6. 锅中留少许底油，倒入调配好的糖醋汁，小火煮至浓稠。 7. 放入炸好的里脊肉，快速翻炒，使每一条里脊肉都均匀裹上糖醋汁。 8. 出锅装盘，撒上少许白芝麻作为点缀。 烹饪小贴士： 1. 切里脊肉时，大小尽量均匀，这样炸的时候能保证成熟度一致。 2. 复炸可以让里脊肉更加酥脆。 3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更甜或更酸，可以增加糖或醋的量。