煎牛排配红椒油

   今晚尝试煎烤牛排配红椒油。 牛排不需要事先腌制，只需要两面涂抹粗盐和黑胡椒粉，撒上橄榄油。然后铸铁锅预热3~5分钟，大火把牛排放入，1分钟后再翻面(不要太早翻面，这样容易沾锅)，牛排要具备一定厚度，如2-3公分，所以先大火煎至四面焦黄再转小火煎几分钟，而里面还是软嫩的，大概只有3分熟。这时候烤箱预热180度，将牛排放入烤箱烤8~10分钟。 趁牛排烤的时候，制作辣椒酱汁。橄榄油烧热(到快要冒烟的时候)，小碗中放入大蒜，paprika红椒粉(也可只用普通干红椒粉)，香草碎，盐，再将热油倒入即可，注意不要被香晕过去。 牛排烤好后取出晾几分钟等其收汁，再切片，淋上辣椒油汁，盛盘。这时候，牛排里面微微泛红，大约7-8成熟，口感香嫩，肉质不会发柴。 其他的配菜是豌豆苗沙拉，土豆泥，蜜汁橙香烤红薯，还有铁板茄子和青椒。

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