茄子洗淨后切成滾刀塊，鍋里葱爆香后下腌制好的瘦肉，炒到肉变色再加茄子，炒到茄子有点软了，加盐，生抽，耗油，最后加水大火烧开后再用慢火煮！河粉洗净后放在蒸锅里面蒸二十分钟，再把煮好的茄子淋在河粉上，特美味，早上还配了一碗绿豆汤，绝配！
