使用鲜活的鲤鱼，鲫鱼，草鱼，鲢鱼，鲶鱼都行，宰杀后洗净，剁成块，锅里放猪大油，先放入鱼块煎炒一下，放点啤酒嘣一下，在加入葱段姜片蒜仔，花椒，干辣椒，红剁椒，小米椒炒制，加入高汤或者清水，摸过鱼块既可，加少量白糖，盐，味精（我做鱼有个习惯先放味精）大火烧开，盖上锅盖小火慢顿十分钟分钟，鱼汁收了，就可以出锅了。
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笔记
