猪脚切块状，焯掉血水，放油把糖炒熔化至焦状，放猪脚及大料（沙姜，八角，草果，桂皮，陈皮，白寇，花椒，茴香，胡椒籽）炒香，放水没过猪脚，加适量盐、生抽、蠔油、老抽，小火炖至猪脚入味至微烂（两小时左右）
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笔记
