青椒炒牛柳

原料:牛柳肉三两、青椒二两、老姜一小块（如果有嫩姜更好）、独蒜一个、甜面酱一咖啡匙、酱油两大匙、淀粉两大匙、盐、味精适量。
操作:1、将牛肉切丝（不要切太细）。
     2、盛碗里放盐、淀粉、适量水抓匀码味。
     3、青椒、蒜、姜均切丝，取半匙淀粉（牛肉码味时用了一匙半）盛碗里，放入酱油、味精、水调成芡汁。
     4、锅中放少量油烧至四成热，下青椒炒至断生，盛出待用。
     5、将锅洗净置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝滑散，放甜面酱翻炒匀。
     6、将肉丝推至锅边，下青椒、姜、蒜丝稍炒后再与牛肉丝铲匀。烹入调好的芡汁。铲匀后起锅装盘即可上桌。