水煮鱼

水煮鱼，好吧，让我想想～ 1.先将柴鱼洗净去鱼头鱼尾，鱼肉切片，放入盐，胡椒，味精，鸡精，料酒，淀粉，姜片，葱段，腌制20分钟； 2.烧油，放入大量蒜末，姜片，花椒，麻椒，水煮鱼料炒出香味加水煮沸，放入土豆块，豆腐皮，豆芽等配菜，再放入鱼头鱼尾煮至10分钟； 3.然后放入鱼片，注意要一片一片的放至沸水上，不可一下倒入，煮至7、8分钟，加适量盐； 4.另起锅烧油，油温上升后关火，待稍微冷却后再开小火（以免将辣椒炒黑），放入大量小红椒，花椒炒出香味备用； 5.在正在沸煮的鱼上放入粗辣椒面，炝鱼油，然后把烧好的油料浇至鱼肉之上； 6.最后放入适量香菜，完毕出锅

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