糟糕的枣糕

糟糕的枣糕，发过头的米浆，兑碱少了纯粹的米酒的甜香，脱模就更不顺利，经验告知，发酵一定不温不火，一旦有了过，大米糕的酸可用糖，真不能用碱调兑，否则会失去米香味道。