藕，是莲肥大的地下茎，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连，可作食用。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲田主要在沼泽地生栽培，中国湖北盛产莲藕。