竹笙（即竹荪）质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效，以往为名菇类，只用于宴席，现今已能用人工栽植，产量大增而价钱下降，家庭菜式亦可使用。