我是乐厨派@之我的拿手菜 酸辣土豆丝 这道菜虽看起来很简单，但是要弄得好吃，这还得要讲技巧，酸辣土豆丝只要特点，爽、脆、酸、辣。要做到爽，脆。必须经这环节~冷热冷。所谓的冷热冷就是烹饪之前土豆切丝必须先过冷水然后再过热水，最后冷水冷却，这一道工序经过了出来的土豆丝绝对爽脆。

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