鱼

电视上看到做太安鱼，周末用冰箱里的鱼尾巴做了一次。很成功，不过最后炒的时候加了醋下去，结果变很咸，但是鱼块经过两次油炸真的外酥里嫩。
   鱼肉去过，切块，用花椒面、料酒姜末、淀粉、一个鸡蛋腌渍15分钟。5成热油温炸第一遍，然后用高油温炸第二遍。捞出沥干油以后回锅炒制。调味可以依个人喜好。不过芹菜一定要放哦，会很清爽