鱼头汤为什么能煮的那么鲜白，其实也是有窍门的，首先锅有热了放油，油热以后放姜丝，把姜丝煎到转色即可不宜过焦，然后放入鱼块两面煎的有点转色就好，这时放水是关键，要放沸腾的水，而且水的分量不宜莫过鱼块，水放的少，大火熬出乳色后再加沸水，放盐胡椒粉即可