三鲜浇汁玉子豆腐

三鲜浇汁玉子豆腐

材料：
玉子豆腐4根、胡萝卜1/4根、干香菇4朵、虾8个、鸡蛋1个

调料：
葱2根、姜2片、史云生浓醇高汤

做法：
1、        准备所需材料，事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。
2、        虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
3、        玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。
4、        玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至表面金黄色，捞出装盘备用。
5、        锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
6、        再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。
7、        倒入半碗水，再加入史云生浓醇高汤煮一会。
8、        用水淀粉勾薄芡。
9、        煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。
10、        将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。