#烘焙话题#说到做蛋糕，就总会遇到要裱花，大家有没有为裱花而头痛过呢？冬天的话还是比较好操作的，只要淡奶油的硬度打好了，就事半功倍了，当然，裱花的时候手脚也要利索的。夏天的话就要多做准备了，奶油要坐冰水打发，夏天手温也会比较高，可以戴手套来裱花。夏天奶油也比较容易打过头，油水分离就不好裱花了，所以要注意观察奶油的状态。 动物性奶油操作和保存都比植脂奶油要麻烦，但我们还是要坚持用动物性奶油，家庭烘焙就是要健康的✊
