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梦悦的小灶炉
2015-08-02 18:46
串串饼干来鸟～我家囡囡直接套手臂上拎着走人了…
已参加““烘焙之路”海选：成为第15个”
晒出我的美食生活
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#烘焙话题#轻乳酪蛋糕 我女儿最爱的蛋糕，没有之一！呵呵…因其采用奶油奶酪、黄油、鸡蛋为主料烘焙制作，面粉量相对比较少。所以口感绵软细腻，奶香十足。轻乳酪使用水浴法低温慢烤。只要表面不开裂，不回缩厉害，基本都是成功的。制作时关键几点：奶油奶酪和黄油需隔热水加热，加热时不断搅拌至顺滑无颗粒；蛋黄逐一加入奶酪糊中拌匀，防止油蛋分离情况。蛋白打发至拉起打蛋器成弯弯角即可，过度打发容易使蛋糕烘烤时开裂。翻
罗勒风味烤大黄鱼～今天依旧不用明火做菜。烤大黄鱼，用洋葱垫底
#烘焙话题#吐司，一个礼拜要做两三次土司。从最初的一键式面包机版土司到现在烤箱烤出的方正的松软土司。几年下来做过数不清的土司面包，失败的案例也经历过。至今已有相当丰富的做土司经验。普通版白土司、汤种土司、中种土司。一般土司面团揉出手套模是硬伤，都说真心不易啊！方子很重要，揉面程序也很重要。另一个就是土司烤成后缩腰的问题，这个问题不难解决。烤土司时也是特忌讳烤制半途中打开烤箱的。温度设置好，时间设定
#烘焙话题#几天没用明火做午饭了。实在是热热热～～烤箱用起来
夏日晚上纳凉，在我家对面公园河边散步看喷泉～
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