终于进烤箱了，又有新问题：混合蛋黄糊和蛋白时，我从上往下翻了快60下，仍然有蛋白颗粒没混均匀，我倒入模具震后，蛋白颗粒都冒出来了，是我翻的手法不对吗？另外是放在中层烤还是下层烤？我感觉自己的烤箱下层温度比较高，所以放中层了。