和凯哥逛街回来问他想吃什么，他说：“家常豆瓣鱼”，我说：“吃牛肉好啵？”他斩钉截铁地，“不，昨天才吃过牛肉，就豆瓣鱼！” 说实话，“家常豆瓣鱼”是我最不喜欢做的菜，因为每一次做出来的味道总是差强人意，层次不够丰富，入口略过油腻。我试着调整过油量，也调整过各种配料之间的比例，可成菜的味道并没有因为我的努力发生太大的改变，于是我很少做这道菜，虽然对于一个仿佛很会做菜的人来说，真是不大正常。 我家丽江的小店里最受欢迎的镇店菜非“家常鱼”莫属。此菜品相朴实，可味道却着实惊艳，鱼肉细嫩入味，汤料麻辣鲜香，一筷入口，香中有辣，辣中有酸，酸里有麻，味味连环，丝丝入扣，好吃得难以形容。据说小店刚开张的前几天来过一桌武汉人，对此菜赞不绝口，不光剥光鱼肉、挑尽配料，最后连汤汁都被抢了个盘底朝天。凯哥多半就是被厨师惯得吃上瘾了，回来便开始“为难”我。他一定没想到，上周去丽江，我并没有像表面看起来那样只知道东游西逛，常常潜进厨房偷看厨师做菜，暗地里偷得一些“秘笈”，正等着有机会试试手，既然今天他非“家常鱼”不可，我就献个丑喽！（按凯哥要求，六点半正式开饭。嘻嘻，凯哥评

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