中秋午餐～正宗生煎大排 选雌爿大排四块，将带膜处用刀刃细细切断。两面用刀背细细拍斩松软，依自家口味撒盐味精抹匀，料酒两汤匙，香油半汤匙，拌匀，切葱花，蒜末，姜末。香料一律不放！浆，扑粉等一律不用！ 腌渍两个小时。烧热油锅，烧一会儿，适量菜籽油入锅，待菜籽油起烟，再热一会儿，关火。马上将腌好的大排全部放入锅内，把火打开大火，猛火猛煎半分钟左右，大排变色即刻反面煎制，半分钟。关小火，盖锅盖！一分钟。开锅盖，开大火半分钟！起锅，开吃！嫩！纯肉香！没有其他多余的调料的打扰，纯生煎。另外，腌渍时不放香油用厚重点的油脂也行，只要锁住猪肉水分即可，另外生煎大排时会出水，煎完后，那可是荤汤，拌饭绝佳，别丢掉哦。😊