椒香韭黄豉油腰花：1、猪腰洗净对剖，剔去其中深色和白色筋膜部分，再冲洗；2、猪腰切成花，冲洗浸泡至没有血水后沥干，用料酒腌制去腥；3、韭黄择洗干净焯水断生，沥干切成段，铺盘底；4、香葱切花、青红椒切圈、鲜花椒洗净沥干；5、蒸鱼豉油＋盐＋糖＋鸡精少许＋芝麻油少许＋花椒油调成味汁；6、沸水下腌好的腰花焯水至熟（断面无红色），沥干，铺在韭黄上，上面撒上葱花；7、舀适量热油烫香味汁后，将味汁淋在腰花上；8、底油少量下青红椒圈和鲜花椒爆出香味后倒在腰花上即可。

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