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秋天的蝎子 2015-10-17 14:46

肉桂蔓越莓面包卷:
肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,气芳香,可用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛,活血通经的功效。还具有降血糖、降血脂的作用。这个口味貌似有人不太喜欢,我到对它情有独钟,时不时的就会做上一次。我爱这种加了肉桂粉面包的独特味道。
面团材料:高粉250克、酵母3克、牛奶80ml、糖粉30克、鸡蛋50克、黄油30克、盐3克。
内馅材料:肉桂粉5克、糖粉20克、蔓越莓50克。
1、面团材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。
2、再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
3、设置一个“和面”程序后,放入切块的黄油。
4、继续设置2个“和面”程序,揉至扩展阶段,选择“发面”程序59分钟发酵至2倍大。按面团不马上回缩就是发面的程度到位了。
5、蔓越莓干切碎,加入肉桂粉和糖粉拌匀备用。
6、面团排气后再次滚圆,松驰15分钟。把面团擀成椭圆形。刷上一层蛋白液。均匀地铺上馅料。
7、从下往上慢慢卷起,收口捏紧。分成均等的六份。放进模具内。我的8寸模具正在烤戚风蛋糕,就用了萨瓦林模具。二次发酵30分钟左右,表面涂上全蛋液。
8、放入烤

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