【技巧】关于烤面包小技巧

#零失败#面包篇 今天发关于面包的。自制面包健康又营养，学烘焙，面包必烤。 聊聊一些我的个人经验吧，只要把一些基本的步骤做好，方子用哪个基本都不成问题。 1.和面过程中的液体量很重要，最终和好的面团不能太干也不能太湿，每一个牌子的面粉吸水性都不同，朋友们要实践几次了解自己面粉的吸水性如何，再酌情添加液体！ 2.还有就是发酵，一定要按照发酵的大小而不是一味地拘泥于多长时间，有时候温度和酵母都会影响发酵，所以不能单纯以时间判断。发酵的时候，不管用什么方式发酵，尽量选择高一点的容器，然后上面覆盖保鲜膜，如果环境湿度达不到的时候，温水毛巾拧干再盖上是最好的。二发的时候因为整形没法盖保鲜膜，就在烤箱里面放一碗热水即可。 3.再就是排气和醒发，排气一定要到位，这样面包才会细腻。排气有手揉排气、擀面杖排气和借助面包机排气，使用面包机排气的话面包机再启动5—10分钟的和面程序即可。醒发的过程也不能少，而且一定要盖上保鲜膜。 纯属个人小经验，如有不足还请各位前辈指教哦！总之，我们对待任何事情，除了用心，还得有耐心。对于烘焙小白，失败也是珍贵的经验。加油哦朋友们！