＃零失败＃戚风蛋糕主料：鸡蛋4个、牛奶45g、植物油40g、低筋面粉85g、细糖65g 辅料：柠檬汁适量、 1.首先把蛋黄搅散加入15g细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀，加入牛奶拌匀，加入玉米油拌匀。 2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失。 3、接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。 4.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。 5.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。 6.蛋白霜打发至打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。 7.三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。 8.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。 9.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火130度烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。 提示：鸡蛋