现在对今天的马卡龙，做个总结细节: 首先，对杏仁粉必须多过筛几次！ 2.打发蛋白一定要充分！偏硬性发泡。 3.搅拌的时候，一定要充分，搅拌到满意的糊，这次搅拌时间太短了！ 4.挤面糊的时候，用小口裱花嘴，上次用成大的了！不好塑型， 5.面糊一定要厚点，太薄了可不行！ 6.凉皮就放烤箱用梦悦姐的方子，挺好！ 7.出裙边，然后一定要降温！火候不能高，否则上色了，也不好！